IL RISTORANTE
LA NOSTRA FILOSOFIA
Al Gatto Verde il fuoco é gesto di magica trasformazione. Perché chef Jessica Rosval sa come far rivivere nella competenza del presente, l’inesauribile energia del passato. Senza nostalgia, se mai con tanto allegro ingegno.
Le migliori carni dell’Appennino, il pesce pescato dell’Adriatico, precise sfoglie tirate a mano come non esistessero clessidre e tempo, l’eccellente caviale italiano, le nostre verdure ed i nostri frutti croccanti come l’abito stesso delle stagioni: ingredienti di primordine vengono abilmente trasformati dalle braci e dal fumo, dalle alte temperature e quandi serve pure dal profumo del legno che brucia, in favolose creazioni il cui sapore, intenso e mai banale, dipinto nelle porcellane di portata, é il grande racconto gastronomico che, infine, ci piace proporre.
JESSICA ROSVAL
LA CHEF E IL TEAM
Jessica Rosval, chef con oltre vent’anni di esperienza, ha sviluppato la sua passione per la cucina fin dall’adolescenza. Dopo aver lavorato con chef rinomati come Laurent Godbout e Melissa Craig, si è trasferita in Italia per unirsi alla brigata di cucina di Osteria Francescana. Successivamente è diventata Chef de Cuisine di Casa Maria Luigia, mantenendo il ruolo di responsabile di cucina per gli eventi di Osteria Francescana. Co-fondatrice di AIW, un programma di formazione culinaria per donne migranti, ha aperto il ristorante Roots a Modena. Le sue realizzazioni culinarie le hanno guadagnato numerosi riconoscimenti, tra cui Chef dell’Anno da Le Guide de L’Espresso e ‘La migliore chef’ dalla Guida Identità Golose. Il suo impegno sociale è stato riconosciuto anche dalla The World’s 50 Best che nel 2024 l’ha nominata Champions of Change.
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